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１０月２１日
ユニバーサル農園には
見上げるほど立派なパパイヤの木に
これまた立派な青パパイヤが実っています
食用ホオズキもかわいく実っています
熟れて出荷できる日が待ち遠しいです
ひまわりも蕾が付いて頑張って生きています
花開く日が待ち遠しいです
秋を彩ってね
１０月１４日更新
今日は緑のハラペーニョで作ったソースを
瓶に詰めました
緑の方が馴染み深いかもしれませんね
赤も緑も同じくらい辛くて、風味が少し違うそうです
パッケージをデザインして、
ガーデンプレイスさんや他の店等に出させてもらう予定です！
１０月１１日
さかくろの限定商品、梨ドライコンポートを作成中です
一度乾燥させ濃縮された梨を
赤ワインベースのソースに漬け
濃厚な味わいの一品になりました
こちらは赤ハラペーニョの辛味ソースです
ハラペーニョの他に梨のペーストや酢
他にも複数の香辛料も入った
深い味わいのあるソースです
１摘でも十分に辛いので、長く使えます
こちらは青パパイヤのコンポートドライです
青パパイヤを砂糖、ワイン等で煮込み
乾燥させたものです
しっかりとした食感に優しい甘さが相まっていて
そのままでも、ヨーグルトなどに付けても美味しいです
１０月１１日
近頃はネギの出荷準備の作業をよく行っております
職員と利用者が協力し、ネギの根を切ったり長さをそろえたり…
こちらでは機械でネギの皮を剥いています
機械から風が出て表面の皮を飛ばします
１０月２日更新
みんなで青パパイヤの加工作業をしています
青パパイヤはのそままではえぐみが強いですが
あく抜きをすれば癖なく食べられます
青パパイヤの皮を剥いて種を取っています
青パパイヤはとっても体にいいので是非食べてみてください！
カレーに入れたり、煮物に入れたり、野菜炒めに入れたり、サラダに入れたり…
切ってしっかり長時間水につけて
皮と種は苦いので丁寧にとれば
後はお好みでどうぞ！